Jonathan Swift (1960) by Yves Klein

spirito libero #2.5

menu unique

Cicchetti: bouchées apéritives à la vénitienne

Dégustation d'huile d'olive extra vierge de notre famille

Bar de ligne cuit par le sel, abricot lacto-fermenté, huile infusée aux feuilles de figuier, lait fermenté au kefir, oxalis

Paccheri, jus d’arêtes concentré, 

petites tomates de Dordogne confites,

croûte de pain au citron vert et baies roses

Lotte côtière cuit à la braise, condiment méditerranéen acidulé, poivron rouge de Marmande en filets tendres, sauce emulsionée au vermuth ambré

Interludio: kombucha de saison de notre production

 Dégustation de fromages italiens artisanaux  (+12 €)

Prune rouge, miel de Barena de la lagune vénitienne, umeboshi, levure toastée

Mignardises à l'italienne

Le diner est accompagné de pain fait-maison obtenu par fermentation naturelle de notre levain italien et d'une farine biologique de blé ancien, au sel naturel de Guérande et sans additif

75 €

Prix net en euros

Paiements en espèces ou par carte bancaire. Les chèques et les titres restaurant ne sont pas acceptés.