Benvenuti a Lume!

 

Nous venons de Venise et nous avons ouvert Lume au mois d’août 2015 pour partager avec vous notre vision de la cuisine italienne contemporaine.

 

Ici, tout est fait maison à partir d’ingrédients de grande qualité.

 

Le pain est pétrit chaque jour avec une farine biologique de variété ancienne provenant du Moulin du Courneau à Laruscade. Nous utilisons pour la fermentation un levain qui a plus de 40 ans d’âge.

 

Nos poissons, toujours frais, sont choisis en fonction des arrivages. Pour les fruits et légumes, nous travaillons avec des producteurs locaux et souvent bio.

Nos charcuteries italiennes sont artisanales et fabriquées par une petite entreprise familiale située près de chez nous à Venise. Elles sont naturelles, liées à la main et seul le sel est utilisé comme conservateur. Certaines sont élaborées spécialement pour Lume.

 

De nombreux produits que nous vous proposons sont protégés par Slow Food, comme les fromage de dégustation, la polenta Biancoperla ou le riz Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse.

 

L'huile d'olive extra-vierge que nous utilisons à cru et que nous vous proposons en dégustation est issue de notre production familiale à Scandriglia, un petit village près de Rome.

 

La carte des vins évolue constamment et propose principalement des étiquettes peu connues mais que nous aimons particulièrement. Il s'agit de petits viticulteurs, surtout italiens mais aussi slovènes, croates, géorgiens et français, qui travaillent au contact de la vigne, souvent en bio et biodynamie, qui produisent des vins naturels en utilisant les levures indigènes et très peu de sulfites. Issus essentiellement de Vénétie, nos vins italiens se marient de ce fait parfaitement avec notre cuisine!

Pour les amateurs, nous proposons une bière artisanale vénitienne produite par une petite brasserie qui utilise l'eau de source de Trévise pour travailler une bière ambrée à la mousse délicate, refermentée en bouteille et non filtrée.

 

Le Prosecco de Lume est élaboré spécialement pour notre restaurant par la famille Trevisan à Motta di Livenza: chaque bouteille, numerotée, témoigne de leur amour du terroir et du travail bien fait.

 

Ces quelques mots pour vous présenter notre Lume, en espérant que vous aurez autant de plaisir à déguster nos plats que nous en avons eu à les préparer pour vous.

 

 

 

Alice & Riccardo

 

 

 

 

Notre cuisine est ouverte le soir de 19h30 à 22h30

 

Nos jours de repos sont le mardi et le mercredi