Lume
petit resto de cuisine italienne contemporaine
Benvenuti a Lume! :)
Nous venons de Venise et nous avons ouvert ce petit restaurant au mois d’août 2015 pour vous faire découvrir notre cuisine italienne et partager avec vous notre passion pour les bons produits.
Ici, tout est fait maison à partir d’ingrédients de grande qualité.
Le pain est pétrit chaque jour avec une farine biologique d'une variété ancienne de blé, le "Rouge de Bordeaux", du sel marin non traité, notre huile d'olive extra-vierge familiale et un levain de plus de 40 ans d’âge!
Les pâtes sont fraîches et faites à la main. Elles se composent exclusivement d'oeufs biologiques de poules élevées en totale liberté et de farines bio qui varient selon les plats et qui sont mélangées à des épices de grande qualité telles que la vanille de Tahiti, le safran de Provence, le cacao Criollo…
Notre carte est courte, elle se renouvelle très souvent et affiche toujours une proposition végétarienne. Les plats proposés suivent les saisons et s’adaptent au climat. Nos poissons, toujours sauvages et frais, sont choisis en fonction des arrivages. Pour les fruits et légumes, les productions bio et locales sont privilégiées.
Nos charcuteries italiennes sont artisanales et fabriquées par un petit producteur familial situé près de chez nous, à Venise. Elles sont naturelles, liées à la main et seul le sel est utilisé comme conservateur. Certaines sont élaborées spécialement pour Lume.
Nos fromages de dégustation sont produits par une petite crèmerie dans la région de Vérone protégée par la fondation Slow Food et qui travaille à l'ancienne les laits issus des paturages des collines voisines. De nombreux produits que nous vous proposons sont protégés par Slow Food, également notre Polenta Biancoperla et notre riz Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse.
La carte des vins évolue constamment et propose principalement des étiquettes peu connues mais que nous aimons particulièrement. Il s'agit de petits viticulteurs, surtout italiens mais aussi français, qui travaillent au contact de la vigne, souvent en bio et biodynamie, qui produisent des vins naturels en utilisant les levures indigènes et très peu de sulfites. Nos producteurs nous les connaissons tous personnellement et ils nous envoient leur vin directement d’Italie. Issus essentiellement de Vénétie, nos vins italiens se marient de ce fait parfaitement avec notre cuisine!
Pour les amateurs, nous proposons une bière artisanale vénitienne produite par une petite brasserie qui utilise l'eau de source de Trévise pour travailler une bière ambrée à la mousse délicate, refermentée en bouteille et non filtrée.
Le Prosecco de Lume est élaboré spécialement pour notre restaurant par la famille Trevisan à Motta di Livenza: chaque bouteille, numerotée, témoigne de leur amour du terroir et du travail bien fait.
Ces quelques mots pour vous présenter notre Lume, en espérant que vous aurez autant de plaisir à déguster nos plats que nous en avons eu à les préparer pour vous.
Alice & Riccardo
Vous pouvez nous suivre sur notre page Facebook
Notre cuisine est ouverte le soir de 19h30 à 22h30
Nos jours de repos sont le mardi et le mercredi
A PRESTO! :)
