in fermento

 

 Menu en 6 temps

automne 2020

 

 

cicchetto

baccalà mantecato fait maison, feuille de polenta

huile d'olive extra-vierge de notre production familiale

 

zucca & tartufo

velouté de 3 courges, truffe d'automne, crème fermentée au kefir

 

oro benon

seiches fraîches confites dans leur encre

polenta à l'ail noir fermenté, feuille d'or

 

acqua viola

rigatone romano Monograno Felicetti, betterave du Finistère

garum "colatura di Cetara", anchois de Cantabrie fumés Nardín

 

pera

poire pochée, mousse au chocolat, umeboshi

 

dolcezze

mignardises à l'italienne: tartufino alla grappa & bouton de rose

 

 

49 €

 

 

Prix net en euros

Paiements en espèces ou par carte bancaire. Les chèques et les titres restaurant ne sont pas acceptés.